Le pois cassé est la graine du Pisum sativum qui appartient à la famille des Fabaceae. Cette variété de petits pois est obtenue après maturité complète, puis séchage afin que le grain ne compte plus que 9 % d’humidité. L’enveloppe de cellulose qui enveloppe cette légumineuse est alors ôtée.
il recommandé de consommer au moins deux portions par semaine de légumineuses variées.
Le pois cassé constitue un très bon apport de protéine et, est une bonne source nutritionnelle, mais qui doit être complété par d’autres apports afin de constituer un repas équilibré.
Ont attribue de multiples bienfaits aux légumineuses, notamment par la présence de fibres insolubles.
Pour être mieux informé, voici un article sur ce sujet : Les fibres
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