Salade de pissenlit aux lardons et oeuf poché

Le pissenlit, à condition de l’apprécier peut se consommer à la place d’une salade verte, en accompagnement de tout plat, traditionnellement dans nos belles contrées françaises, il est très apprécié selon cette recette.

Pour  2 personnes

  • 4 belles têtes de pissenlit
  • 2/3 tranches de poitrine fumer à l’ancienne
  • 1 belle gousse d’ail
  • 2 petites échalotes
  • 2 ou 3 oeufs selon votre appétit
  • des croutons

Pour la vinaigrette 

  • 1/3 de verre d’huile d’olive
  • 1 càc de moutarde à l’ancienne ou de bonne qualité
  • de vin rouge
  • du poivre
  1. Lavez vos pissenlits et faites-les trempez un peu, si il reste des racines brossez-les, et ciselez-les, c’est bon et plein de pouvoirs nutritifs.
  2. ciselez votre ail.
  3. préparez vos lardons, coupez-les, faites les revenir et bien dorés dans une poêle quelques minutes, 30 secondes avant la fin ajoutez l’ail. Eteignez le feu et couvrez le temps de terminer votre préparation.
  4. faites bouillir de l’eau avec 3 càs de vinaigre, 
  5. l’eau est frémissante, cassez votre oeuf et placez-le dans une louche que vous plongez délicatement dans l’eau, retirer la louche et poursuivez. Cuisson 2 minutes par oeuf, retirez avec un écumoire. 
  6. Préparez la vinaigrette, ajoutez les lardons et la graisse de cuisson des lardons.

Bon appétit !

 

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